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비타민

과일과 채소의「구성성분- 물, 비타민」 채소류와 과일류는 다른 식품에 비해 수분이 많으며 비타민과 무기질, 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있다. 채소류와 과일류는 영양소는 아니지만 건강을 증진시키는 파이토케미컬이 함유되어 있기도 하다. 채소류와 과일류는 콜레스테롤이나 포화지방, 나트륨이 적게 들어 있는 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다. 또한 채소, 과일에는 특유의 색과 향, 맛을 제공하는 다양한 색소와 향미 성분이 포함되어 있다. 1. 채소류와 과일류의 영양 대부분의 채소에는 90~95%, 과일은 80~85%의 수분을 함유하고 있으며, 단백질과 지방질 함량은 많지는 않다. 과일류에는 10%정도의 탄수화물을 함유하고 있으나, 채소류의 탄수화물 함량은 낮다. 따라서 채소는 에너지 함량이 매우 낮은 식품이다. 1) 물 물은 체조직에 가장 많이 존재.. 더보기
식생활에 관한 기초상식 2 4. 영양소 영양소는 우리가 생명을 유지하기 위해 반드시 섭취해야 하는 물질로, 탄수화물, 단백질, 지방질, 비타민, 무기질, 물의 6가지로 크게 분류할 수 있다. 우리가 섭취한 탄수화물, 단백질, 지방질은 체내에서 분해되면서 에너지를 발생시켜 육체적인 활동을 하거나 체내에서 일어나는 호흡, 혈액 순환, 대사 등에 이용한다. 이외에 에너지를 제공하지는 않지만 소량으로 체내 생리 작용에 반드시 필요한 미량 영양소가 있는데, 비타민과 무기질이 미량영양소에 해당된다. 우리 신체를 구성하는 역할을 하는 영양소에는 물, 단백질, 지방질, 무기질이 있고, 우리 체내에서 다양한 생리작용을 조절하는 영양소로는 단백질, 비타민, 무기질이 있다. 1) 영양소의 종류 및 기능 (1) 탄수화물 탄수화물은 탄소, 수소, 산소로.. 더보기

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