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지방의 모든것 2 -「식용유지의 종류 / 식용유지의 산화 / 에멀션 식품 / 기능 지방질 / 지방 대용물」 3. 식용유지의 종류 참치기름 등의 생선기름에는 다른 식물성 기름에서 찾아보기 어려운 다중불포화지방산인 EPA, DHA의 함량이 높다. 콩기름, 옥수수기름 등은 검물질, 유리지방산, 색소, 산패취 등의 향 화합물을 제거하는 정제과정을 거친다. 그러나 엑스트라 버진 올리브 기름과 참기름, 들기름 등은 정제과정을 거치지 않고 식용한다. 비정제 식용유지는 정제과정을 거친 식용유지에 비해 일반적으로 발연점이 낮고, 색상이 짙어 높은 온도에서 가열하는 조리법에는 사용이 제한된다. 발연점이란 기름을 가열할 때 파란 연기가 나기 시작하는 온도로, TAG 중 글리세롤이 가열 분해되어 생성되는 아크롤레인이라는 화합물과 관련 있으며, 이 화합물은 자극적인 냄새는 눈을 따갑게 하므로 발연점 이하에서 사용하여야 한다. 따라서.. 더보기
지방의 모든 것 1 -「지방의 기능 / 지방의 종류와 구조」 유지는 상온에서 고체 상태인 지방과 액체 상태인 기름을 모두 아우르며, 화학적으로는 대부분 지방질로 구성되어 있고, 유지는 영양소 중 체내에 지방질을 공급하는 중요한 식품으로 조리, 가공, 저장 중 산화 반응 등에 의해 그 특성이 변할 수 있다. 1. 지방질의 기능 1) 에너지의 저장과 공급 지방질은 다른 영양소에 비해 단위무게당 제공하는 에너지가 높아(9kcal) 유아와 어린이에게 매우 효율적인 에너지 영양소이고, 에너지원으로 사용되고 남는 지방질은 거의 무제한으로 체내 지방세포에 저장된다. 2) 체온 유지 피하지방, 특히 갈색지방은 단열 기능이 높아 추위로부터 우리 몸을 보호하는데, 아기들은 특히 갈색지방 함량이 높다. 그 이유는 따뜻한 엄마 배 속에서 나와 아무리 더운 여름이라도 신생아에게는 춥게 .. 더보기
[삼각대 추천] 엠킷 카메라 스마트폰 삼각대 오늘은 요즘은 누구나 쉽게 사용할만한 삼각대 구매후기에 대해 가지고 와봤어요. 가격 저렴에 디자인도 예쁘고 활용도도 높은엠킷 카메라 스마트폰 삼각대 보러 가실까요? 고고싱~~~~! 짜란~~!!!! 도착한 후 개봉샷은 이러하네요! 아주 정갈하게 잘 정리되어서 상품이 도착했구요. 삼각대 이외에 부가상품으로 뭐가 많이 들어있어서 뜯는 내내 기분이 좋았어요. 크으.........제가 원하고 원하던 삼각대가 도착했습니다! 저는 춤영상 찍을 때 사용하려고 산 삼각대인데요. 용도에 따라, 촬영해야 할때나 사진찍을 때나 유튜브영상찍을 때 다용도로 잘 활용할 수 있을 것 같네요. 곽을 열어서 상품의 실물 사진을 찍어봤어요. 너무 예쁘지 않나요? 이 상품의 경우 검정색과 흰색 두 가지 색상으로 나와있더라고요. 저는 깨끗히.. 더보기
이승만 대통령의「과오 / 몰락의 원인과 근인」 이승만의 과오 미국에서 민주주의정치를 익힌 이승만은 국내에서 배재학당을 다닐 때부터 자유주의사상을 신봉한 당시로서의 급진개화파였다. 그는 당시 입헌구주제를 이룩하기 위해 몸소 실천운동을 벌인 행동파이기도 했다. 그러나 이승만은 건국에 성공하고 대통령에 올라 권력을 잡은 뒤부터는 민주주의 의식에서 차츰 흐려져 권위주의에 빠졌다. 그리고 끝내 독재자가 되어 불명예스럽게 하야했다. 1) 개헌과 독재 체제의 강화 한국전쟁을 거치면서 민심을 잃어버린 이승만은 1952년의 대통령선거를 앞두고 간접선거로는 재선이 어려운 실정에 놓였다. 이에 이승만은 관변조직과 경찰조직을 동원하여 자유당을 만든 뒤 지방자치선거를 서둘러 시행해, 지방의회를 장악하여 자신의 재선을 반대하고 있던 국회를 압박하려는 의도였다. 지방의회 선거.. 더보기
이승만 대통령의「주요 업적들」 이승만 대통령의 주요업적 1) 대한민국 건국 대업의 성취 이 박사는 광복 두 달 만인 1945년 10월 16일 꿈에도 잊지 못한 조국에 돌아왔다. 그의 나이는 만 70세, 이 박사는 혼신의 힘을 기울인 끝에 3년 후 드디어 대한민국 건국의 대업을 성취했다. 이승만은 공산주의자들이 민족보다 이데올로기를 앞세운 나머지 조국을 소련의 속국으로 만드는 작업에 종사한다고 판단하여 그를 적대시했다. 그는 한반도를 5년간 신탁통치하기로 작정한 미, 소, 영 등 강대국의 협정을 무효화시켜야만 했다. 그는 또 좌우합작을 통해 연립정부를 세우려는 미군정의 하지중장과 여운형, 김규식 등 중간파의 계획을 좌절시켜야만 했다. 무엇보다도 남한의 공산화를 서두르던 박헌영의 남로당과 힘겨운 승부를 겨뤄야만 했다. 그는 이러한 이념과.. 더보기
이승만 대통령의「악력 사항들」 이승만 대통령의 약력 사항 1) 이승만의 이력 출생 : 1875~1965, 호는 우남, 황해도 평산 출생. 학력 : 1895~1897년 배재학당 졸업, 졸업생 대표로 영어연설, 1905년 조지워싱턴대학 2학년 편입, 1907년 졸업. 1910년 하버드대학교 졸업(석사학위), 1912년 프린스턴대학교 졸업(박사학위) *학위논문 : 미국의 영향을 받은 영세 중립론(지도교수 : 우드로 윌슨 28대 대통령) 2) 이승만의 옥중 활약 이승만은 1899년 1월 대한제국 당국에 의해 체포되어 1904년 8월까지 만 5년 7개월간 서울 종로 서린동에 있던 한성감옥에서 옥살이를 했다. 투옥된 이유는 매일신문과 제국신문 등 자신이 직접 창간에 간여한 언론매체가 고종황제의 보수정권을 신랄히 비판함과 동시에 독립협회, 만민공.. 더보기
우유 및 유제품 2 -「우유의 공정과정 / 우유 및 유제품의 종류」 3. 시유 공정과정 시유는 우유를 가열, 살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 작은 용량으로 포장된 것이다. 열처리 전 우유를 원유 또는 생우유라 하며, 시판되는 우유를 시유라 한다. 1) 우유의 살균 우유는 영양 성분을 고루 함유하고 수분 함량도 높아 미생물이 번식하기 좋으므로 살균과정을 거쳐 존재하는 미생물과 유해효소를 파괴하여 위생적 안전성과 저장 수명을 높일 수 있다. 우유 살균법에는 저온살균법, 고온살균법, 초고온살균법이 있다. 저온살균법 : 파스퇴르가 포도주의 변질을 막기 위해 고안한 가열살균법을 우유에 응용한 것으로 62~65도, 30분간 가열한다. 저온살균우유는 최소한의 가열로 병원성 미생물 중 결핵균의 사멸을 목적으로 하므로 단백질의 변성이 가장 적으나 쉽게 변질되는 단점이 .. 더보기
우유 및 유제품 1 -「우유의 영양성분 / 우유 및 유제품의 선택기준」 우유 및 유제품 포유동물의 유즙 중 인간이 가장 많이 이용하는 것은 우유이다. 우유는 인간이 필요로 하는 거의 모든 영양소를 고루 함유하고 있으며 기원전 4000년경 식품으로 이용하기 시작했을 정도로 오래전부터 건강식품으로 여겨왔다. 특히 우유는 1컵(200ml) 당 200mg 정도로 많은 칼슘을 함유하고 있을 뿐 아니라 흡수되기 쉬운 상태로 존재하는 칼슘의 좋은 급원이다. 칼슘은 한국인에게 부족되기 쉽고 흡수율도 매우 낮은 영양소로서 우유를 마셔 칼슘을 공급해 주어야 한다. 우유는 성장기 어린이나 임신부는 하루에 3잔(600ml) 이상, 성인과 노인은 하루에 2잔(400ml) 정도를 마시는 것이 좋다. 1. 우유의 영양 우유의 영양 성분은 수분 함량이 87~88% 정도이며, 단백질 2.7~4.4%, 지.. 더보기

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