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유익한 지식들

단백질의 모든것 2 「단백질의 급원식품 - 고기와 생선」 3. 단백질 급원식품 1) 고기 고기는 양질의 단백질과 지방질, 비타민, 무기질 등의 영양소를 공급하는 식품이다. 고기의 단백질 조성은 20% 정도이며 탄수화물은 미량 존재한다. (1) 단백질 고기는 단백질 함량이 평균 20% 정도인 고단백질 식품이며, 필수 아미노산을 충분히 함유하고 있고 소화, 흡수되는 비율이 높으므로 인체에서 효율적으로 사용한다. 고기의 단백질은 근육조직에 근섬유 단백질인 액틴과 미오신으로 존재하고 그 외에도 콜라겐이나 엘라스틴과 같은 질긴 결합조직을 구성하고 있다. 결합조직은 필수아미노산 조성이 좋지 않고, 소화, 흡수가 잘 안되므로 영양적 가치가 낮은 편이다. 콜라겐은 물과 함께 장시간 가열하면 소화가 용이한 젤라틴으로 변하게 된다. 단백질의 생물가 단백질이 체내로 흡수된 후 얼.. 더보기
단백질의 모든것 1「단백질의 종류와 기능 / 단백질의 필요량과 섭취불균형」 단백질 단백질은 우리의 생명 유지에 필수적인 영양소로 근육이나 장기를 구성함은 물론이고, 효소와 호르몬 구성, 영양소 운반작용, 인체 방어작용 등을 통해 인체의 기능을 건강하게 유지하는 역할을 한다. 그러므로 정상적인 성장 및 체내 기능 유지를 위해 식품을 통해 단백질을 충분히 섭취하는 것이 중요하다. 단백질은 여러 식품 속에 함유되어 있는데 대표적으로 고기류나 생선류에 약 20%, 달갈류에 13%, 콩류에 20% 이상 함유되어 있다. 1, 단백질의 종류와 기능 1) 구성단위 아미노산은 체내 단백질을 구성하는 기본단위로 탄소, 수소, 산소 및 질소로 구성되어 있다. 인체에는 20여개의 아미노산이 존재하는데 그 중에서 9종은 필수아미노산으로 체내에서 합성되지 않거나 충분한 양이 합성되지 않아 식사를 통해 .. 더보기
대상에 따른 자원봉사「아동/청소년/노인/장애인을 위한 자원봉사」 아동과 청소년에 대한 이해 1) 아동에 대한 이해 아동은 생존과 신처젝, 지적, 사회적 발달을 위해 타인들의 사랑과 관심, 보호에 의존하는 시기입니다. 자기의 생활상황에 대처하면서 신체, 정신뿐만 아니라 이해력, 기능와 능력 등을 발전시켜 나가는 시기입니다. 정이 매우 예민하고 강렬하며 욕구나 만족을 즉각적으로 얻기를 원하는데, 이러한 욕구 충족이 실패할 경우 불안, 불신, 적개심 등을 조장하게 되어 심한 경우 냉담한 방응, 퇴행현상을 보이기도 합니다. 가정, 또래, 학교 등 여러 집단에 속하기 시작하여 독립된 생활을 위한 사회적응을 학습하는 시기입니다. 2) 청소년에 대한 이해 청소년은 신체적 발달속도가 빠르고 2차성징이 뚜렷하고 신체의 운동과 조절능력이 뛰어납니다. 자야정체성의 확립과 독립의 욕구가 .. 더보기
사회에 따른 자원봉사「환경사회 / 지역사회 / 다문화 사회를 위한 자원봉사」 환경에 대한 이해 자연환경 : 흙, 공기, 물 등과 이루어진 지형, 기호, 하천 등 생명이 있는 동물과 식물 생활환경 : 사람들이 인위적으로 만들어 낸 환경으로 집, 공장, 도로, 철도, 댐 등과 같은 시설. 그리고 눈에는 보이지 않지만 우리생활에 직접적으로 영향을 끼치는 법, 문화, 제도도 있습니다. 환경과 인간의 관계 환경과 우리는 생활을 통하여 변화하면서 서로 관계를 맺고 있습니다. 인간의 편리하고 풍요로운 생활을 하기 위하여 자원환경을 이용하지만 과도하게 사용하다보면 생태계 훼손, 환경파괴의 영향을 주어 그 영향이 인간에게 다시 돌아오게 됩니다. 인간은 지구환경을 떠나서 살 수 없고 그러므로 환경을 지속 가능하게 보전하고 관리하는 것이 중요합니다. 환경사회의 자원봉사 프로그램 환경봉사는 넓고 다양.. 더보기
재난재해 자원봉사에 대한 모든 것「재난 재해 의미/종류/예/참여과정/봉사준비물/자세」 재난재해의 의미 재난은 국민의 생명, 신체, 재산과 국가에 피해를 주거나 줄 수 있는 것을 뜻하고, 재해는 재난으로 인하여 발생하는 피해를 총칭합니다. 재난의 종류 자연재난, 인적재난, 사회적재난으로 나뉘어집니다. 재난재해 자원봉사의 대표적인 예 국내의 대표적인 예로 태안반도 기름유출 사건이 있습니다. 일명의 태안의 기적이라고 말할 정도로 많은 봉사자들 참여했는데,기름 닦기, 태안 해변으로 여행을 가는 캠페인 활동, 마을주민들을 위한 심리 상담 프로그램 등을 했습니다. 해외의 대표적인 예로 미국의 카트리나가 있습니다. 수많은 봉사자들이 수해지역 가가호호 방문하여 점검하고, 학생들은 봄방학을 이용해 도시 청소와 재해피해주민 재정착을 위한 지원과 연예인과 기업이 구호성금마련과 구조활동 등이 이루어졌습니다. .. 더보기
자원봉사에 대한 모든 것「봉사의 의미/특성/필요성/가치/자세/역할/영역/유형」 자원봉사의 의미 자원 봉사 활동은 스스로 원해서 남을 받는 일이라는 뜻이다. 여기서 눈여겨 봐야할 것은 받다는 것입니다. 어려운 이웃을 단순히 돕는 것이 아니라 받드는 것으로 다른 사람의 인격을 존중하면서 도움을 줘야 한다는 것입니다. 자원봉사의 특성 1. 자발성, 자신의 의사로서 시간과 재능, 경험을 도움이 필요한 이웃과 지역사회 공동체 형성에 아무런 대가 없이 활동하는 것입니다. 2. 무보수성, 자원봉사활동에 대해 금전적 대가를 받지 않는 것 3. 공익성, 이웃과 지역사회 내에 산재하고 있는 문제를 해결하여 삶의 질을 향상시키기 위하여 활동하는 것 4. 지속성, 일정기간 동안 지속성과 정기적으로 봉사활동에 참여하는 것 자원봉사의 필요성 삶의 보람을 얻습니다. 자원봉사활동은 자신의 존재가치와 긍질을 확.. 더보기
곡류의 모든것 3 「곡류의 형태 / 쌀과 쌀가루 / 밀과 밀가루」 3. 곡류의 형태 1) 구조와 특징 곡류의 낟알은 외피, 배유, 배아로 구성되며 외피 쪽으로 갈수록 식이섬유, 단백질, 무기질이 많이 함유되어 있고, 배유는 전분, 배아에는 지방질이 들어있다. 외피는 낟알을 싸고 있는 맨 바깥층을 말하며 5% 정도 차지하고, 배유는 낟알의 중심부로 약 83%를, 배아는 아래에 위치하며 싹이 나서 식물체를 이루는 부분으로 낟알의 2~3%를 차지한다. 최근 식이섬유는 물론 영양 성분 및 기능성분이 높은 곡류 섭취를 위해 전곡으로 조리 및 가공하도록 권하고 있다. 2) 구성 성분 (1) 수분 곡류는 수확 후 건조하여 안전하게 저장하기 위해서 12~14%의 수분 함량을 갖도록 한다. 미생물에 대해 안정적이나 우기에 습도가 높아지거나 햅쌀의 건조가 잘 안되면 곰팡이가 자라기 좋은.. 더보기
곡류의 모든것 2 「곡류의 종류 / 전분의 특성」 2. 전분의 특성 곡류에는 전분이 70~80%가 함유되어 있어 곡류 식품을 섭취하면 체내에서 호화된 전분이 소화, 흡수되어 에너지를 제공한다. 1) 전분이란 전분(녹말)은 입자 형태의 저장 탄수화물로 곡류에 따라 다면체, 둥근형, 타원형 등으로 되어 있으며, 크기도 종류에 따라 다양하다. 전분은 알파 1,4 글루코사이드 결합으로 이루어져 직선상이지만 나선형인 아밀로스와 알파 1,4결합과 알파 1,6결합으로 이루어진 분자상의 아밀로펙틴으로 되어 있다. 곡류 중 멥쌀, 밀, 옥수수의 전분은 20~25%의 아밀로스와75~80%의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 찹쌀, 차수수, 찰옥수수의 전분은 아밀로펙틴 98~100%로 이루어진 찰전분으로 되어 있다. 아밀로스의 경우 글루코스로 구성된 직선상의 구조이고, 알파 .. 더보기

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