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유익한 지식들

곡류의 모든것 1 「탄수화물의 종류와 기능」 곡류 곡류는 에너지 영양소인 전분을 함유한 식물성 식품으로 주로 주식으로 섭취되고 있다. 녹색식물의 세포 내 엽록체에서 이산화탄소와 물이 촉매작용을 하는 엽록소와 빛에 의해 글루코스를 생성하고, 산소와 물을 배출하면서 백색체에 전분 입자가 형성된다. 세계에서 생산되는 곡류 중 옥수수, 밀, 쌀이 3대 박물이며, 쌀은 아시아 중심으로, 밀은 유럽, 미국, 호주, 중심으로 소비되고 있다. 1. 탄수화물의 종류와 기능 1) 종류 (1) 구성 단위에 의한 분류 단당류는 단일체로 탄수화물의 기본단위이다. 오탄당인 리보스, 데옥시리보스, 아라비노스, 자일로스와 육탄당인 글루코스, 프럭토스, 갈락토스가 있다. 이당류는 두 개의 글리코사이드 결합에 의해 물 한 분자가 빠지면서 결합된 화합물이며, 자연계에는 말토스, 수.. 더보기
미래에 중요해지는 것 / 첫인상을 좋게 하는 법 요즘은 'Number One'이 되기보다는 'Only One'이 되는 시대이다. '최고'보다는 '나만의 것'이 있어야 한다. 나만의 차별화된 것은 무엇일까? 지금 한 번 떠올려보자. 당신이 지금 떠올린 바로 그것이 당신만의 무엇인 것이다. 미래에는 이 무엇이 중요하게 된다. 미래에 가장 중시되고 화두가 될 주제는 바로 '세상에 하나 밖에 없는 나'이다. 누군가의 눈치를 보고, 생각이나 주장에 이끌려 주체가 남이 되는 현재 시대와는 달리, 미래에는 삶의 주체가 내가 되어 내가 진정 원하고 좋아하는 것을 따라 추구하고 노력하다보면 명예와 돈이 저절로 따라오는 그런 시대가 된다는 것이다. 이 내용은 유명 유튜브를 통해서 미래에 대한 연구결과를 전달해 드리는 것이다. 그러므로 내가 진심으로 좋아하는 나만의 것을.. 더보기
생로병사의 비밀 629회「'요요없는 다이어트의 비밀'」소감문 '요요없는 다이어트의 비밀' 소감문 〈내용정리〉 비만을 관리하지 못하면 고혈압, 협심증, 심근경색 등 심혈관계 질환을 일으키거나 혈관에 노폐물이 쌓여 고지혈증, 고혀산혈증, 또한 내장지방으로 지방간이나 신장병이 생길 위험 높아 여성호르몬 분비에 문제가 생겨 무월경, 임신 합병증 등이 나타날 수 있고, 허리나 무릎에 걸리는 부담이 커져 관절 통증 코골이, 호흡이 일시 정지되는 수면무호흡증 만성질환이나 암이 유발될 수 있다. 체중감량이 절실한 세명의 지원자들 한 대학병원 비만센터 다이어트 프로그램을 통해 체성분 검사(체중, 체지방), 혈액검사(혈당, 콜레스테롤), 복부지방검사로 내장지방의 양도 측정했다. 참가자들의 검사결과는 좋지 않았고, 영양상담을 통해 식단개인코칭이 들어갔다. 대상자들 모두 단백질 섭취가.. 더보기
생로병사의 비밀 497회「‘칼로리 란 - 2부 요요 PD의 난중일기’」소감문 ‘칼로리 란 - 2부 요요 PD의 난중일기’ 소감문 〈내용정리〉 유명한 다이어트 프로그램을 통해 데니는 가장 많은 양의 몸무게를 감량하여 대회에서 1등을 차지한 승리자이다. 하지만 데니와 함께 참가했던 참가자들 대부분이 대회 이후 요요가 찾아왔다. 대회 6년 후 이들을 추적 조사하여 실험한 결과, 놀라운 사실을 알아냈다. 평균적으로 감량한 체중의 2/3에 해당되는 양이 증가했음에도 그들의 대사율은 상승하지 않고 낮은 상태로 머물러 있었다. 살을 빼면 기초대사량은 준다. 반대로 살이 찌면 기초대사량도 높아지는 것이 아니라 도리어 낮아진다. 칼로리를 덜 섭취해도 더 살이 잘 찌는 체질이 되는 것이다. 이러한 몸의 체계는 다이어트에 성공한 많은 사람들을 요요 속으로 빠뜨린다. 요요 없이 제대로 다이어트를 하는.. 더보기
생로병사의 비밀 496회「 ‘칼로리 란 - 1부 열량 대첩’」 소감문 ‘칼로리 란 - 1부 열량 대첩’ 소감문 〈내용정리〉 샘 필링은 평소에 먹는 열량의 2배인 5000kcal를 먹으면서 하루 동안의 몸무게와 허리둘레를 측정했다. 결과는 몸무게는 조금밖에 늘지 않고, 허리둘레는 3cm 줄어드는 결과가 나타났다. 고칼로리를 먹었을 때 그만큼의 몸무게가 늘어나고 살이 찐다는 사실이 맞는 것일까? 그것은 2부에서 자세한 설명이 나온다. 참고하길 바란다. 사람들은 다이어트를 할 때 운동을 열심히 한다. 하지만 운동은 사람들을 날씬하게 하기보다는 더 배고프게 한다. 사람들의 몸은 에너지를 소비하면 보상을 받고자 하는 심리가 있어 몸에는 좋지만 자제하지 않으면 다이어트에는 해가 될 수도 있다. 칼로리란 1g물을 1도씨 올리는데 필요한 열량이다. 19C 농학자 애트워터는 천 종류가 넘.. 더보기
생로병사의 비밀 551회「 ‘장내세균의 혁명’ 」소감문 ‘장내세균의 혁명’ 소감문 〈내용정리〉 우리 몸에는 엄청난 양의 세균이 살고 있다. 1~1.5kg의 세균이 몸에 살고 있고, 천종류 이상의 서로 다른 세균이 살고 있다. 몸 속 세균의 대부분은 소화의 마지막 관문인 대장에 모여 산다. 장 속에는 수천종의 장내세균이 살고, 참가자의 사는 지역, 식습관, 환경에 따라 그 분포가 다르게 나타난다. 균에는 유익균, 유해균, 기회주의균이 있다. 다양한 종의 장내세균이 공존하며 서로 경쟁하며 균형을 이루는 것이 이상적인 장의 모습이다. 미생물(세균)은 소화 효소를 가지고 있는 미생물이 많아서 효소를 분해해서 영양보충하고, 자신들이 일부 이용하거나 사람들이 이용하여 사용하기도 한다. 면역 세포의 70% 이상이 장에 있다. 항원이 제일 많이 들어오는 곳인데 음식물을 통.. 더보기
생로병사의 비밀 692회「건강의 조건 ‘식탁을 바꿔라’ 」소감문 건강의 조건 ‘식탁을 바꿔라’ 소감문 〈내용정리〉 먹거리에 관심 없던 ‘황미선’씨가 음식에 대해 관심을 가지게 된 이유가 있었다. 이른 나이에 암 판정을 받았기 때문이다. 암 걸릴 즈음에 육아와 공부를 같이 병행하게 되면서 스트레스를 많이 받았는데, 그 때 4년정도를 간편식을 자주 사먹게 되었고 한다. 지금은 암이 많이 개선된 황미선씨는 제철에 나오는 에너지와 영양성분이 가득 들어있는 제철과일과 제철채소를 많이 섭취하라고 추천한다. ‘부형식’씨는 8년간의 열심히 약물치료와 운동 덕분으로 뇌경색이 극복되었다. 뿐만 아니라 그는 음식의 중요성을 다시 알게 되었다. 지역에 있는 영양박사님과 함께 뇌경색에 좋은 음식들에 대해 배우고 꾸준히 섭취했다고 한다. 박사님은 우리 몸에 장기들의 각각의 기능을 할 수 있도.. 더보기
식생활에 관한 기초상식 3 5. 식품구성자전거와 식사구성안 1) 식품구성자전거 우리가 섭취하는 식품에 함유된 주요 영양소에 따라 묶어 보면 곡류, 고기생선달걀콩류, 채소류, 과일류, 우유유제품류, 유지당류의 6가지 식품군으로 구분된다. 식품구성자전거는 6가지 식품군 중에서 과잉 섭취를 주의해야하는 유지당류를 제외한 5가지 식품을 매일 골고루 필요한 만큼 먹어 균형 잡힌 식사를 해야 한다는 의미를 전달하고 있다. 앞바퀴는 매일 충분한 양의 물을 섭취해야 하는 것을 표현하고 있으며, 자전거에 앉은 사람의 모습은 매일 충분한 양의 신체활동을 해서 비만 예방의 중요성을 표현하고 있다. 2) 식사구성안 식사구성안은 복잡한 영양가 계산을 하지 않아도 한국인 영양소 섭취기준을 충족할 수 있도록 만든 1일 식단 작성법이다. 이를 위하여 각 식품.. 더보기

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